Решение для Word 97.

Как видно из таблицы кодов для ДОС, размер таблицы должен быть 14 строк по 16 символов. Первые две строки, 32 десятичных кода (от 0 до 31) отведены под служебные символы и в таблицы обычно не помещаются.

1. Заменим самый первый символ - пробел - на какой-нибудь условный значок (например, @). Выделим все пары "код-символ" и преобразуем текст в таблицу из 32 столбцов. Меню Таблица/Преобразовать в таблицу, число столбцов 32, разделитель - другой - пробел.
Результат

2. Возвращаем символ "пробел" на свое место; удаляем все столбцы, содержащие числа (десятичные коды).
Результат

3. Добавляем столбец и строку и вносим туда шестнадцатеричные цифры.
Результат